「地元に戻って改めて感じるのは、三河って恵まれた場所だなあと。お隣の蒲郡市は全国的なみかんの産地ですし、渥美半島には果物や野菜も豊富。味噌などの伝統食材や酪農もあります。いま、コロナを機に地方が注目されていますよね。生産者さんと一緒に、店を通じてこの地域を盛り上げていけたら」と悌大さん。

商品は定番のほか、旬の食材を使った季節商品をラインナップする。冬は豊橋産のレモンを主役にしたマフィン、春は知多半島の甘い有機にんじんのキャロットケーキなど、三河周辺の食材を積極的に活用。西尾のお茶を使った新作も計画中という。また、今後に向けたステップとして、この春には一日限定モーニングも開催した。この日のために用意したブレックファーストプレートは、バターミルクビスケットに、同じ御津町内の「榎本はちみつベリーファーム」による平飼い卵を使った目玉焼き、豊橋市「moriウインナー」のソーセージ、地元産の新鮮なグリーンサラダを盛り合わせた充実の内容だ。

「現在はお菓子の販売がメインですが、この先スタッフを増やして徐々に体制を整えていく予定です。カフェでは一日を通してスープや軽食、コーヒーなどが楽しめて、パンのテイクアウトもできるようにしたい」と二人は話す。一時期に比べて店が減ってしまったこの御津駅周辺で、店のオープンを喜んでくれたご近所さんも多かったという。中には、週に何度も足を運んでくれる常連客も。“地域の人の日常になるような場”を目指し、二人は今日も想いを込めて焼き続ける。