倉橋さんは、ここ最近感じた豊川で働く意義についてこう語る。 「今、自分の中で最も地元愛に溢れている企画が、本宮山山頂の砥鹿神社奥宮で行われる月に一度の『ついたちcafe』というイベントなんですよ。砥鹿神社は「三河一宮」とされ、またその本宮のある本宮山は「三河富士」なんて地元の人には言われているくらい、地元の方にとって大切な場所とされています。この大切な場所で、登山の方や朔日参りをされる方に丁寧にハンドドリップしてコーヒーを提供するつかの間の時間。この時間を通じて地元の方の大切な場所で大切な時間を共有していると、生きている意味を実感できるというか、僕がここ豊川で仕事している意味合いを実感できる気がするんです。自分もお宮さん参りするつもりでこのイベントは必ず自ら参加するようにしています」。

現在実店舗の運営のほか、豊川稲荷で行う年2回のこだわりマルシェ「縁」、有機野菜を扱う「つちのいち」、ぱんとおやつの朝市「ねこ」などイベント開催も多数行っている倉橋さん。 さらには、当時の自分と同じように飲食店開業の夢を持つ若手支援も行っているという。静かに熱いハートを持った彼のもとへ、また同じ志を持った若者たちが集まり、その輪が広がっていく。

※取材時のみ、マスクを外して撮影をしています。